Перш ніж пояснювати деякі тонкощі, варто зазначити, що таке шампанське. Отже, це французьке ігристе, що виробляють лише в регіоні Шампань. Своєю солодкістю воно буває таких видів як брют, сек, напівсухе та напівсолодке, а найвідомішими марками визнаються Moët&Chandon, Veuve Clicquot, Laurent-Perrier.

Попри те, що слово «шампанське» часто вживають як загальну назву для будь-якого ігристого вина, насправді за цим терміном стоїть ціла історія, географія та суворі правила виробництва, що формувалися протягом століть.

Що таке шампанське й чому не кожне ігристе належить до цієї категорії

Назва напоїв захищає їхнє походження: так може називатися лише те ігристе, що вироблене в регіоні Шампань на північному сході Франції за чітко визначеними правилами.

Для шампанського використовують такі основні сорти винограду:

  • шардоне;
  • піно нуар;
  • піно меньє.

Вони можуть бути представленими в різних пропорціях залежно від стилю вина. А ключова технологія його приготування – це метод шампанізації. Так називається вторинне бродіння безпосередньо у пляшці, й саме воно надає природну карбонізацію та характерну текстуру бульбашок.

Через ці вимоги просеко, кава чи будь-яке інше ігристе вино з інших регіонів світу юридично не можуть називатися шампанським, адже різниця між винами відчувається у смаку, бо клімат, ґрунт і метод бродіння формують зовсім інший характер напоїв!

Чим шампанське відрізняється від ігристого вина?

Головна відмінність, як тепер зрозуміло, полягає в географії. Ігристі вина роблять по всьому світу: в Італії, Іспанії, Україні та інших країнах.

Другою відмінністю є технологія виготовлення. Класичний метод (вторинне бродіння у пляшці) використовують для шампанського та частини преміальних ігристих вин. Більшість бюджетних напоїв виробляють резервуарним методом Шарма, коли бродіння відбувається у великих місткостях.

Третя відмінність відчувається у смаку. Для шампанського характерні автолітичні ноти: відтінки випічки, бріоші, тостів і горіхів, які з'являються через тривалий контакт вина з дріжджовим осадом. Саме тому справжнє шампанське зазвичай дорожче, ніж більшість його аналогів.

Отже, робимо висновки:

  • шампанське походить з конкретного регіону Франції, виготовляється класичним методом, має ноти бріоші та дорого коштує;
  • просеко виготовляють в Італії резервуарним методом, воно має фруктовий легкий смак;
  • кава з Іспанії виготовляється класичним способом, але є доступнішою та має схожу текстуру.

Ось у чому полягає різниця між ігристим вином і шампанським.

Види шампанського за солодкістю

Ця особливість визначається кількістю цукру, доданого до продукту ще перед закоркуванням. 

Солодкість розрізняється так:

  • брют натюр та екстра брют мають до 6 г/л цукру, вони максимально сухі зі строгим смаком;
  • брют містить до 12 г/л, це найпопулярніший вид напоїв, який є доречним для більшості подій;
  • екстра сек і сек мають помірну солодкість, м'якший і більш округлий смак;
  • дмі-сек є напівсолодким, воно добре поєднується з десертами та фруктами.

Чим менше цукру, тим виразніше відчувається кислотність і мінеральність вина, тож для аперитиву частіше обирають брют, а для солодких страв – саме демі-сек.

Відомі марки французького шампанського

Серед безлічі виробників існує кілька імен, які знайомі навіть тим людям, які вкрай рідко споживають ігристе:

  • Moët & Chandon – шампанське, що найбільше продається у світі. Воно має збалансований, зрозумілий профіль.
  • Veuve Clicquot – марка, що легко впізнається своєю жовтою етикеткою. Це шампанське має насичений і повний смак.
  • Laurent-Perrier – це легке, елегантне вино, що часто зустрічається у ресторанах.
  • Dom Pérignon – преміальний бренд. Це напої з тривалою витримкою, вони мають статус культових.
  • Bollinger – бренд, що пропонує насичений, профіль, схожий на класичний винний. Таке шампанське ніби створено для справжніх поціновувачів.

Знаючи про базові відмінності шампанських, ви матимете змогу без труднощів орієнтуватися серед десятків пляшок на полицях і обирати відповідні стилі, що відповідають вашому смаку та настрою вечора.