Саке Dassai 45 Junmai Daiginjo Dassai 0,3л 15%

Asahi Shuzo (Асахі Шузо) - японська пивоварня з 200-річною історією, розташована у гірській місцевості префектури Ямагуті на острові Хонсю. У 1990-х роках керівництво прийняло радикальне рішення: повністю відмовитися від масового виробництва та зосередитися виключно на саке найвищої категорії Junmai Daiginjo - що є безпрецедентним у світі японського виноробства. Поєднання традиційних технік із сучасними науковими методами та даними зробило бренд Dassai одним із найвизнаніших саке у світі - у 2015 році їх флагманський Dassai 23 був поданий на державній вечері у Білому домі.

Dassai 45 Junmai Daiginjo (Дассай 45 Джунмай Дайгіндзьо, 0,3 л, 15%) - це саке категорії Junmai Daiginjo - найвищої преміальної категорії японського саке, де до складу входить лише рис, вода, кодзі та дріжджі без жодних добавок спирту. Цифра 45 у назві - це коефіцієнт шліфування рису (сеймайбуай): від кожного зерна залишається лише 45% - зовнішні шари, що містять жири та білки, зішліфовуються, відкриваючи чисте, ароматне серце зерна. Раніше випускалося як Dassai 50, але у 2019 році пивоварня вирішила підвищити стандарт якості та відшліфувала рис ще на 5% більше.

Сировиною слугує виключно рис сорту Yamada Nishiki - найпрестижніший сорт для виробництва саке, відомий як «король рису для саке». Вода для виробництва надходить із чистих гірських джерел префектури Ямагуті - м'яка та чиста, вона формує характерну делікатність та чистоту смаку Dassai. На відміну від традиційних пивоварень, Asahi Shuzo відмовилась від системи тодзі (майстра-броварника) на користь командного підходу з використанням сучасних технологій та аналізу даних.

Аромат квітковий і запрошуючий: лічі, банан та квіти сакури переплітаються з нотами груші, зеленого яблука та тонким відтінком пропареного рису. Смак шовковистий і багатошаровий: тропічні фрукти - манго, папайя та диня - розкриваються поступово, поступаючись місцем делікатній фруктовій кислотності та характерній легкій солодкості саке категорії Daiginjo. Фініш чистий, свіжий і елегантний - із тонким відлунням абрикоса та каштана.

Dassai 45 подають добре охолодженим - при температурі 8°C–12°C у невеликому фарфоровому чарунці охоко або у білому виному келиху для кращого розкриття аромату. Ніколи не підігрівайте преміальне Junmai Daiginjo - тепло руйнує делікатні фруктові аромати, заради яких відшліфовано 55% зерна. Чудово поєднується з суші, сашімі, устрицями, морськими гребінцями, грилованою білою рибою, легкими кремовими сирами або фруктовими десертами.

Саке, яке змінило уявлення світу про японське виноробство - у зручному форматі 0,3 л, ідеальному для першого знайомства або вечері на двох. Замовляйте Dassai 45 Junmai Daiginjo на vinovino.com.ua з доставкою по всій Україні або завітайте до наших магазинів у Києві та Одесі, де наші сомельє розкажуть про світ японського саке детальніше.