Скільки градусів у лікері: міцність популярних видів і марок

Усім, хто цікавиться елітними напоями від VINO&VINO, цікаво знати про них якомога більше. Це стосується й лікерів, важливий показник яких коливається від 15 до 75 градусів залежно від їхнього виду, проте окремі популярні напої можуть мати й нижчі характеристики. 

Більшість відомих з них містять від 15 до 30% алкоголю:

• Baileys – 17°;
• Aperol – 11°;
• Limoncello – 25-30°;
• Jagermeister – 35°.

Найміцнішими вважають абсент і деякі трав'яні лікери, де вміст алкоголю сягає 55-75%. Тут не існує єдиного стандарту міцності: за європейською класифікацією такі напої зазвичай містять близько 15% об. і не менше 100 г цукру на літр. Тож запитуючи, скільки градусів у лікері, кожен має враховувати, що все залежить від конкретного виду та рецептури.

Чи існує єдиний стандарт міцності лікерів?

Попри поширену думку, всі напої цієї категорії не мають однакової міцності. Законодавство Європейського Союзу визначає лікер як алкогольний напій із вмістом спирту не менш як 15% об., проте це лише базові критерії, а не якісь жорсткі обмеження чи рамки для всіх виробників. Саме тому міцність лікеру може суттєво відрізнятися в різних пляшках.

На цей показник упливають кілька факторів:

• спиртова основа;
• спосіб виробництва;
• тривалість мацерації;
• використання дистиляції;
• співвідношення алкоголю, цукру та натуральних екстрактів.

Основою можуть бути нейтральний спирт, ром, бренді, коньячний або фруктовий дистилят, іноді навіть вино. Та окремої уваги заслуговують аперитиви. Наприклад, Aperol містить лише 11% алкоголю, тобто він навіть формально не відповідає класичним вимогам до лікерів. Хоча завдяки характерному способу виробництва, смаку та використанню його часто характеризують саме як представника цієї категорії алкогольних напоїв.

Легкі лікери 11-20 градусів

Ця група відрізняється м'яким смаком і невисокою міцністю, завдяки чому вона найчастіше подобається тим, хто віддає перевагу солодким десертним напоям без різкого алкогольного посмаку. 

Загалом до неї належать:

• той самий Aperol з міцністю 11%;
• Sheridan's, що має 15,5%;
• Baileys Original Irish Cream, міцність якого становить 17%;
• Kahlua – це від 16 до 20%;
• окремі вершкові та фруктові крем-лікери з приблизною міцністю 15-20%.

Легкі напої подають добре охолодженими, їх додають до кави, морозива, десертів або вживають з льодом. Окремо цікавими та особливими є вершкові різновиди, які через наявність молочних компонентів варто уважно зберігати.

Лікери середньої міцності від 20 до 40 градусів

Саме ця категорія є найпоширенішою у світі, та їй притаманні насичений аромат, збалансована солодкуватість і достатня міцність. Це виразні навіть у багатокомпонентних коктейлях напої, найвідомішими серед яких є:

• Limoncello з міцністю 25-30%;
• Campari, який має близько 25%;
• Malibu, для якого характерно близько 20%;
• Passoa, що має подібні показники;
• міцніший до 35% Jagermeister;
• Triple Sec, якому властиво мати від 15 до 40% залежно від виробника;
• 40-відсотковий Cointreau.

Окрему нішу посідають кавові лікери, серед яких всесвітньо відомими є Kahlúa. Проте тепер існує чимало якісних кавових лікерів українського виробництва, що використовують як у класичних коктейлях, так і для авторських рецептів.

Зазначена міцність вважається універсальною для міксології. Ось чому більшість популярних коктейлів містить лікери цієї категорії!

Міцні лікери від 40 до 75 градусів

Найміцніші напої демонструють здатність конкурувати за вмістом алкоголю навіть з віскі чи ромом! 

Належать до цієї групи лікерів такі:

• 40-відсоткові Benedictine, Drambuie та Cointreau;
• Chartreuse Verte, який містить навіть 55%;
• безумовно відомий абсент із показниками від 55 до неймовірних 75%;
• а також Stroh, який здивує новачків своїми 60-80%.

Останній з напоїв залежно від різновиду може вважатися навіть ромом або пряним лікерним напоєм. А вся ця категорія загалом цікава культурою споживання. Цей алкоголь подають як дигестив після їди, додають у коктейлі буквально по кілька десятків мілілітрів або використовують у кулінарії, наприклад, для фламбе.

Нагадуємо, що через високу міцність таких лікерів важливо контролювати їхню кількість, навіть якщо йдеться просто про дегустацію.

Як пити лікер залежно від його міцності

Сомельє наголошують, що вміст алкоголю визначає як смакові відчуття, так і оптимальний спосіб подачі лікеру. Чим вища його міцність, тим меншими зазвичай є рекомендовані порції. 

В таблиці відображається традиційна культура споживання:

На смак лікеру впливають і температура подачі, і келих, і навіть спосіб вживання. Все це важливо, щоб максимально розкрити аромат і смак напою. Якщо хочеться купити нову цікаву пляшку, варто звертати увагу й на бренд, і на смакові нотки, й на показник міцності – саме він допоможе зрозуміти, чи як краще смакуватиме напій – як десертний акомпанемент, коктейльний інгредієнт або самостійний дигестив після вечері.