Джин – міцний напій, отриманий шляхом дистиляції зернового спирту та додаванням ягід ялівцю та інших рослинних компонентів. Основними його видами є London Dry, Plymouth, Old Tom, New Western та Слоу джин, які відрізняються за рівнем солодкості, набором ботанічних добавок і смаковим профілем. Найпоширенішим і дуже впізнаваним серед усіх видів є London Dry.

Розрізняють джин насамперед за 2 критеріями: кількістю цукру, доданого після дистиляції, і тим, які ботанічні компоненти домінують у смаку. Це може бути класичний ялівець або інші, навіть сучасні акценти. Від виду джину залежить, чи використовуватиметься він для класичного коктейлю, чи варіанту з преміальним тоніком. Або він може бути чудовим для вживання в чистому вигляді. То як вибрати свій варіант?

London Dry – класичний і найпопулярніший вид

Це сухий джин без додавання цукру після дистиляції, тому його смак виходить чітким і строгим. На першому плані у ньому завжди відчувається ялівець, а цитрусові ноти та коріандр створюють фоновий аромат і додають свіжості. Цікаво, що назва London Dry означає саме стиль виробництва: такий напій готують у багатьох країнах світу, не лише в Лондоні чи Великій Британії загалом. І найвідомішими представниками такого виду є Tanqueray, Beefeater і Gordon's – бренди, що стали еталоном стилю.

London Dry – універсальний для класичних коктейлів Martini, Gin&Tonic, Negroni та більшості інших, де потрібен чіткий, упізнаваний смак без солодкості.

Plymouth, Old Tom та інші класичні види

Класика представлена такими напрямами:

  • Plymouth Gin – це доволі м'який напрям з легким землистим відтінком, який виробляють винятково у місті Плімут у Великій Британії, і це географічно захищена назва, на відміну від London Dry.
  • Old Tom, що посідає проміжне місце між London Dry та голландським джином, є трохи підсолодженим, через що – м'якшим і трохи округлішим.
  • Нідерландський «прародич» джину Genever – це солодовий, щільний напій, схожий за текстурою на віскі навіть більше, ніж на сучасний джин.

Всі перелічені види активно використовувалися в барах XIX століття: на основі Old Tom і Genever згодом сформувалися рецепти багатьох класичних коктейлів, які пізніше адаптували під London Dry.

New Western – вибір тих, хто не любить ялівець

У цьому напрямі ялівець відходить на другий план, водночас основний акцент у джині – на інших ботанічних компонентах: квітах, фруктах, спеціях і навіть чаї. Смак такого джину може бути, відповідно, дуже різним від квіткового до трав'яного.

Найвідоміші представники цього виду – Hendrick's із характерними нотами огірка та троянди й Monkey 47 зі складним і насиченим букетом 47 ботанічних компонентів.

New Western часто до душі новачкам і тим шанувальникам, для кого класичний різкий смак ялівцю здається занадто гострим. Саме цей напій у 2000-х суттєво змінив уявлення про джин як такий, показавши, що цей напій може бути м'яким!

Слоу джин та ароматизовані різновиди

Sloe Gin – це настоянка на терені, що має солодкий ягідний смак і зазвичай нижчу міцність (25-30°). Це радше лікер на основі джину, ніж класичний напій у суворому розумінні.

До категорії Флейвоурд джин входять варіанти з доданими після дистиляції фруктами, спеціями та чаєм. Такі напої яскраві та впізнавані.

Морський джин, наприклад Fisherman's або Dingle, відрізняється своїми йодистими та мінеральними нотами, які нагадують про близькість до моря.

Та ось що цікаво: юридично не всі ароматизовані варіанти можуть вважатися «справжніми» джинами, оскільки головна вимога до напою – домінування ялівцю, тоді як в ароматизованих версіях цей баланс дещо помітно зміщується.

Як вибрати вид джину на свій смак?

Якщо вам подобається класика й Martini, ви можете сміливо купувати London Dry, який дає найбільш «правильний» і впізнаваний смак джину, водночас прагнучи уникнути гіркоти, можете спробувати New Western або Флейвоурд джин, адже вони м'якші та дуже ароматні. Дехто полюбляє солодке та вибирає в такому разі саме Old Tom і Sloe Gin.

Для коктейлю варто обрати London Dry або New Western у поєднанні з преміальним тоніком: тоді аромати ботанікалів повніше та краще розкриваються. Втім, визначитися з вибором такого чи іншого напою в асортименті VINO&VINO чи в інших магазинах вам завжди можуть допомогти наші сомельє: звертайтеся за порадами щодо вибору марок і смакових поєднань.