Прежде чем объяснять некоторые тонкости, стоит отметить, что такое шампанское. Итак, это французское игристое, которое производят только в регионе Шампань. По своей сладости оно бывает таких видов, как брют, сек, полусухое и полусладкое, а самыми известными марками считаются Moët&Chandon, Veuve Clicquot, Laurent-Perrier.
Несмотря на то, что слово «шампанское» часто используют как общее название для любого игристого вина, на самом деле за этим термином стоит целая история, география и строгие правила производства, которые формировались на протяжении веков.
Что такое шампанское и почему не каждое игристое относится к этой категории
Название напитка защищает его происхождение: так может называться только то игристое, которое произведено в регионе Шампань на северо-востоке Франции по чётко определённым правилам.
Для шампанского используют такие основные сорта винограда:
- шардоне;
- пино нуар;
- пино менье.
Они могут быть представлены в разных пропорциях в зависимости от стиля вина. А ключевая технология его приготовления — это метод шампанизации. Так называется вторичное брожение непосредственно в бутылке, и именно оно придаёт естественную карбонизацию и характерную текстуру пузырьков.
Из-за этих требований просекко, кава или любое другое игристое вино из других регионов мира юридически не могут называться шампанским, ведь разница между винами ощущается во вкусе: климат, почва и метод брожения формируют совершенно другой характер напитков!
Чем шампанское отличается от игристого вина?
Главное отличие, как теперь понятно, заключается в географии. Игристые вина производят по всему миру: в Италии, Испании, Украине и других странах.
Вторым отличием является технология изготовления. Классический метод (вторичное брожение в бутылке) используют для шампанского и части премиальных игристых вин. Большинство бюджетных напитков производят резервуарным методом Шарма, когда брожение происходит в больших ёмкостях.
Третье отличие ощущается во вкусе. Для шампанского характерны автолитические ноты: оттенки выпечки, бриоши, тостов и орехов, которые появляются из-за длительного контакта вина с дрожжевым осадком. Именно поэтому настоящее шампанское обычно дороже, чем большинство его аналогов.
Итак, делаем выводы:
- шампанское происходит из конкретного региона Франции, изготавливается классическим методом, имеет ноты бриоши и стоит дороже;
- просекко производят в Италии резервуарным методом, оно имеет лёгкий фруктовый вкус;
- кава из Испании изготавливается классическим способом, но является более доступной и имеет похожую текстуру.
Вот в чём заключается разница между игристым вином и шампанским.
Виды шампанского по сладости
Эта особенность определяется количеством сахара, добавленного в продукт ещё перед укупоркой.
Сладость различается так:
- брют натюр и экстра брют имеют до 6 г/л сахара, они максимально сухие со строгим вкусом;
- брют содержит до 12 г/л, это самый популярный вид напитков, который уместен для большинства событий;
- экстра сек и сек имеют умеренную сладость, более мягкий и округлый вкус;
- деми-сек является полусладким, он хорошо сочетается с десертами и фруктами.
Чем меньше сахара, тем выразительнее ощущаются кислотность и минеральность вина, поэтому для аперитива чаще выбирают брют, а для сладких блюд — именно деми-сек.
Известные марки французского шампанского
Среди множества производителей существует несколько имён, которые знакомы даже тем людям, которые крайне редко употребляют игристое:
- Moët & Chandon – шампанское, которое больше всего продаётся в мире. Оно имеет сбалансированный, понятный профиль.
- Veuve Clicquot – марка, которую легко узнать по своей жёлтой этикетке. Это шампанское имеет насыщенный и полный вкус.
- Laurent-Perrier – это лёгкое, элегантное вино, которое часто встречается в ресторанах.
- Dom Pérignon – премиальный бренд. Это напитки с длительной выдержкой, они имеют статус культовых.
- Bollinger – бренд, который предлагает насыщенный профиль, похожий на классический винный. Такое шампанское словно создано для настоящих ценителей.
Зная о базовых отличиях шампанских вин, вы сможете без труда ориентироваться среди десятков бутылок на полках и выбирать подходящие стили, которые соответствуют вашему вкусу и настроению вечера.
