Сколько градусов в ликёре: крепость популярных видов и марок

Всем, кто интересуется элитными напитками от VINO&VINO, интересно знать о них как можно больше. Это касается и ликёров, важный показатель которых колеблется от 15 до 75 градусов в зависимости от их вида, однако отдельные популярные напитки могут иметь и более низкие характеристики. 

Большинство известных из них содержат от 15 до 30% алкоголя:

• Baileys — 17°;
• Aperol — 11°;
• Limoncello — 25–30°;
• Jagermeister — 35°.

Самыми крепкими считаются абсент и некоторые травяные ликёры, где содержание алкоголя достигает 55–75%. Здесь не существует единого стандарта крепости: по европейской классификации такие напитки обычно содержат около 15% об. и не менее 100 г сахара на литр. Поэтому, спрашивая, сколько градусов в ликёре, каждый должен учитывать, что всё зависит от конкретного вида и рецептуры.

Существует ли единый стандарт крепости ликёров?

Несмотря на распространённое мнение, все напитки этой категории не имеют одинаковой крепости. Законодательство Европейского Союза определяет ликёр как алкогольный напиток с содержанием спирта не менее 15% об., однако это лишь базовые критерии, а не какие-то жёсткие ограничения или рамки для всех производителей. Именно поэтому крепость ликёра может существенно отличаться в разных бутылках.

На этот показатель влияют несколько факторов:

• спиртовая основа;
• способ производства;
• продолжительность мацерации;
• использование дистилляции;
• соотношение алкоголя, сахара и натуральных экстрактов.

Основой могут быть нейтральный спирт, ром, бренди, коньячный или фруктовый дистиллят, иногда даже вино. Однако отдельного внимания заслуживают аперитивы. Например, Aperol содержит всего 11% алкоголя, то есть он даже формально не соответствует классическим требованиям к ликёрам. Хотя благодаря характерному способу производства, вкусу и использованию его часто характеризуют именно как представителя этой категории алкогольных напитков.

Лёгкие ликёры 11–20 градусов

Эта группа отличается мягким вкусом и невысокой крепостью, благодаря чему она чаще всего нравится тем, кто предпочитает сладкие десертные напитки без резкого алкогольного послевкусия. 

В целом к ней относятся:

• тот же Aperol с крепостью 11%;
• Sheridan's, который имеет 15,5%;
• Baileys Original Irish Cream, крепость которого составляет 17%;
• Kahlua — от 16 до 20%;
• отдельные сливочные и фруктовые крем-ликёры с примерной крепостью 15–20%.

Лёгкие напитки подают хорошо охлаждёнными, их добавляют в кофе, мороженое, десерты или употребляют со льдом. Отдельно интересными и особенными являются сливочные разновидности, которые из-за наличия молочных компонентов стоит внимательно хранить.

Ликёры средней крепости от 20 до 40 градусов

Именно эта категория является самой распространённой в мире, ей присущи насыщенный аромат, сбалансированная сладость и достаточная крепость. Это выразительные даже в многокомпонентных коктейлях напитки, самыми известными среди которых являются:

• Limoncello с крепостью 25–30%;
• Campari, который имеет около 25%;
• Malibu, для которого характерно около 20%;
• Passoa, который имеет похожие показатели;
• более крепкий Jagermeister — до 35%;
• Triple Sec, которому свойственно иметь от 15 до 40% в зависимости от производителя;
• 40-процентный Cointreau.

Отдельную нишу занимают кофейные ликёры, среди которых всемирно известным является Kahlúa. Однако сейчас существует немало качественных кофейных ликёров украинского производства, которые используют как в классических коктейлях, так и для авторских рецептов.

Указанная крепость считается универсальной для миксологии. Именно поэтому большинство популярных коктейлей содержит ликёры этой категории!

Крепкие ликёры от 40 до 75 градусов

Самые крепкие напитки демонстрируют способность конкурировать по содержанию алкоголя даже с виски или ромом! 

К этой группе ликёров относятся:

• 40-процентные Benedictine, Drambuie и Cointreau;
• Chartreuse Verte, который содержит даже 55%;
• безусловно известный абсент с показателями от 55 до невероятных 75%;
• а также Stroh, который удивит новичков своими 60–80%.

Последний из напитков в зависимости от разновидности может считаться даже ромом или пряным ликёрным напитком. А вся эта категория в целом интересна культурой потребления. Этот алкоголь подают как дижестив после еды, добавляют в коктейли буквально по несколько десятков миллилитров или используют в кулинарии, например, для фламбе.

Напоминаем, что из-за высокой крепости таких ликёров важно контролировать их количество, даже если речь идёт просто о дегустации.

Как пить ликёр в зависимости от его крепости

Сомелье подчёркивают, что содержание алкоголя определяет как вкусовые ощущения, так и оптимальный способ подачи ликёра. Чем выше его крепость, тем меньшими обычно являются рекомендуемые порции. 

В таблице отображается традиционная культура потребления:

На вкус ликёра влияют и температура подачи, и бокал, и даже способ употребления. Всё это важно, чтобы максимально раскрыть аромат и вкус напитка. Если хочется купить новую интересную бутылку, стоит обращать внимание и на бренд, и на вкусовые ноты, и на показатель крепости — именно он поможет понять, как лучше будет смаковать напиток: как десертный аккомпанемент, коктейльный ингредиент или самостоятельный дижестив после ужина.