Чем отличается виски от коньяка?

Оба напитка относятся к категории благородного выдержанного алкоголя стандартной крепостью около 40°, однако они имеют принципиально разную природу! Заключается она в сырье: виски делают из зерна (ячменя, кукурузы или ржи), а коньяк изготавливают из винограда. Этот напиток происходит из французского региона Cognac по строгому стандарту, откуда его название, а виски можно производить во многих странах мира.

Если коньяк мягче и обладает фруктово-цветочными нотами, то виски удивляет разнообразием от фруктового до дымного и торфяного профилей. Это разные напитки для разных ситуаций: читайте дальше, чтобы узнать их лучше!

Сырье и технология — главные отличия напитков

Давайте проследим путь обеих алкогольных категорий и начнем с сырьевой базы. Именно она определяет характер:

• для виски используют зерновые культуры — ячменный солод, кукурузу, рожь или пшеницу, и процесс начинается с затирания зерна, брожения и последующей перегонки;

• для коньяка берут только белый виноград, преимущественно сорта Уни Блан, и сначала из него сбраживают натуральное виноградное сусло, которое затем подвергают двойной дистилляции в специфических медных емкостях.

Особенности бочек формируют окончательный букет. Коньяк выдерживают в вариантах из французского дуба, которые отдают напитку тонкие танины и ванильные оттенки. Для виски чаще берут дубовые емкости, ранее использовавшиеся под бурбон или испанский херес. Это обогащает алкоголь сладковатыми и сухофруктовыми нотами. Законодательные требования к выдержке определяют минимальные сроки: коньяк должен пробыть в дубовой бочке не менее 2 лет, а для виски, в частности шотландского или ирландского, минимальный порог составляет 3 года.

География и классификация

Из-за защиты по происхождению коньяк является строго региональным продуктом, ведь так называться может лишь дистиллят из определенных земель. Любые аналоги за пределами региона классифицируются как бренди. Виски же, наоборот, является глобальным напитком, который успешно производят в Шотландии, Ирландии, США, Японии, Канаде и других странах.

Классификационные системы также кардинально отличаются. Коньяк маркируют по сроку выдержки самого молодого спирта в купаже:

• V.S. от 2 лет;

• V.S.O.P. от 4 лет и Napoléon от 6 лет;

• X.O. от 10 лет.

Виски разделяют в зависимости от сырья и технологии:

• односолодовый — single malt;

• купажированный — blended;

• кукурузный бурбон;

• ржаной — rye или ирландская разновидность тройной перегонки.

Если все это освоить пока непросто, воспользуйтесь табличкой.

Разница в вкусе и аромате

Дегустационное восприятие этих напитков демонстрирует 2 абсолютно противоположных гастрономических мира:

• коньяк отличается исключительной бархатистой текстурой, мягкостью и округлостью с богатыми нотами спелого абрикоса, сливы, засахаренного  винограда, полевых цветов и ванили;

• виски демонстрирует колоссально широкий диапазон от легкости и солода ирландских марок до мощного дымно-торфяного и смолистого характера шотландского скотча с острова Айла.

Благодаря виноградной основе и наличию природных сахаров коньяк воспринимается мягче, хотя стандартная крепость обоих напитков составляет 40°.

Как пьют виски и коньяк: разница в культуре употребления

Правильная подача подчеркивает преимущества каждого напитка. Поэтому коньяк лучше подавать при комнатной температуре в широких бокалах, держать их в ладони и употреблять медленно как классический дижестив. Виски лучше наливать в массивные стаканы с толстым дном (тумблеры или роксы) или дегустационные бокалы Glencairn. Можно добавить лед или несколько капель воды.

К коньяку предлагают:

• твердые выдержанные сыры;

• темный шоколад;

• фрукты и орехи.

К виски подходят мясные нарезки, копчености и более сытные закуски. А еще именно он выступает базой для десятков культовых коктейлей вроде Sour, Old Fashioned, Manhattan. Уместно подчеркнуть, что премиальный коньяк в миксологии используют значительно реже!

Что лучше — виски или коньяк?

Сомелье VINO&VINO отмечают, что объективного победителя просто не может быть. Выбор напитков зависит от личных предпочтений и повода. Коньяк по душе ценителям мягких, утонченных и фруктовых напитков, он превосходен для торжественных событий и солидных подарков. Хорошие примеры — Martell VSOP и Martell XO.

Виски станет идеальным выбором, если вы цените многообразие, любите экспериментировать или ищете дымные и прямые акценты. В ассортименте нашего интернет-магазина эта категория представлена широко. Это возможно благодаря огромному выбору брендов. Безоговорочным лидером считается Johnnie Walker, предлагающий универсальную линейку купажей. Высоким спросом пользуются позиции Chivas Regal, Ballantine's и односолодовые релизы Glenfiddich и Macallan. Поклонникам французских традиций сомелье советуют элегантную коллекцию коньяков от Hennessy, Courvoisier и изысканные выпуски Martell.

В среднем ценовом сегменте оба напитка находятся в схожих пределах, а начать свое знакомство с ними лучше с универсального виски Johnnie Walker Black Label или мягкого коньяка Martell VSOP.