Келихи для шампанського: їх види, назви та об'єми, а також як правильно їх тримати

Для таких напоїв традиційно використовують 3 основні види келихів: це висока й вузька флейта, трохи ширший для кращого розкриття ароматів тюльпан і куп – широкий і низький, але він наразі вважається застарілою місткістю. Стандартний об'єм келиха становить від 150 до 210 мл, але наливають шампанське у нього лише на 100-125. Будь-який посуд заведено тримати за ніжку, щоби напій не нагрівався від тепла рук.

Форма келиха – не вигадка, вона прямо впливає на аромат, смак і стійкість бульбашок. Це дуже цікаво, й ви можете дізнатися ще більше про види бокалів для шампанського, їхні назви та правильну подачу вин на святах від сомельє VINO&VINO, які радо розповідають про різні тонкощі далі.

Як називається келих для шампанського?

У професійній і побутовій мові використовуються різні назви посуду для таких напоїв, що може плутати людей.

Проте головне, що є три класичні форми:

• флейта – це висока вузька чаша на довгій ніжці;

• тюльпан – вибір професійних сомельє, чаша якого розширюється в середині та злегка звужується догори, нагадуючи своєю формою відповідну квітку;

• куп (креманка) – це широка та мілка ретро чаша на ніжці, що була популярною на початку XX століття.

Назви перелічених місткостей походять з французької винної традиції. Термін «фужер» (флейта) є універсальною побутовою назвою скляного посуду на ніжці, але ви виборі вишуканих бокалів краще орієнтуватися на конкретні категорії. Знаючи, як називається бокал для шампанського, ви з легкістю підберете потрібний посуд під стиль запланованого вечора.

Види келихів для шампанського та їхні особливості

Форма кожного посуду виконує свою дегустаційну функцію та впливає на поведінку бульбашок:

1. Флейта довше зберігає вуглекислий газ завдяки малій площі контакту з повітрям. Вона забезпечує видовищну гру бульбашок, а завдяки вузькому горлечку стримано, поступово розкривається ароматичний букет напою.

2. Тюльпан вважається ідеальним. Він зберігає елегантну гру бульбашок, але завдяки розширеній середній частині дає аромату повністю вивільнитися, спрямовуючи його прямо до носу людини.

3. Куп має занадто широку чашу, через що газ та аромат миттєво вивітрюються. Сьогодні посуд такої форми використовують переважно для побудови ефектних пірамід на шоу та для коктейлів на основі ігристого.

Чи можна пити ігристе з універсального винного келиха? Так, для витриманого шампанського це навіть плюс, адже велика чаша розкриває глибокі ноти бріоша й горіхів. А ще важливу роль відіграє матеріал: тонке кришталеве скло сприймається як вишукане та додає атмосфери.

Порівнюючи популярні види бокалів для шампанського, для домашньої колекції обирайте саме тюльпани.

Скільки мілілітрів у келиху шампанського?

Повний об'єм посуду для таких напоїв завжди більший за реальну дегустаційну порцію. Повна флейта – це 150-210 мл, тюльпан – 180-240, а креманка – 150-200 мл. Розраховуючи, скільки мл в бокалі шампанського, під час заходів зазвичай наливають приблизно 100-125 мл: келих наповнюють лише на дві третини (або до найширшої частини тюльпана). Отриманий вільний простір необхідний для концентрації ароматичних речовин та утримання піни.

Стандартна пляшка 0,75 л містить рівно 6 порцій по 125 мл напою, наливати який варто під кутом 45 градусів, повільно спрямовуючи рідину по стінці чаші у два кроки, щоб піна не перелилась через край.

Як правильно тримати келих із шампанським?

Світський етикет вимагає чіткого дотримання правил тримання винного посуду. Тримати келих слід виключно за його ніжку трьома або чотирма пальцями, тобто великим, вказівним і середнім. Головна причина, чому не можна брати келих за чашу, криється в тім, що тепло руки миттєво нагріває охолоджений напій. Це змінює його смак! Ба більше, на прозорому склі лишаються некрасиві відбитки пальців, що псує сприйняття.

Тримати келих потрібно вертикально, не нахиляючи чашу вбік співрозмовника. Водночас креманку беруть так само за ніжку попри її широку форму.

Вміючи правильно тримати бокал шампанського, ви будете невимушено поводитися на будь-якому заході. Запам’ятайте ще дещо: під час промов і тостів заведено злегка підіймати бокали вгору або ніжно торкатися ними під кутом, уникаючи різких ударів.

Подача шампанського: температура й сервірування

Температура подачі має вирішальне значення. Для молодих вин вона становить 6-8 °C, а для складних витриманих варіантів – уже 8-10 °C. Охолоджувати пляшку краще у відрі з льодом та водою протягом 20-30 хвилин. Водночас охолоджувати самі келихи не обов'язково, головне правило таке: скло має бути ідеально чистим і сухим. На столі є посуд для ігристого ставлять праворуч від склянки для води.

Ви завжди можете дізнатися якомога більше про технологію створення таких вин, зокрема ігристих, всі секрети виробництва напоїв та отримати корисні поради. А в асортименті нашого інтернет-магазину – ще й знайти широкий вибір вишуканих напоїв та елегантний посуд, які створять незабутню атмосферу свята.