Ці напої цікаві та мають дещо спільне, а головна відмінність полягає в тім, що бурбон – це вид віскі, але з суворо визначеними стандартами виробництва й походження. Якщо будь-який бурбон технічно належить до ширшої категорії, то далеко не кожен віскі може називатися бурбоном.
Основна різниця між ними зводиться до 3 чинників: сировини, коли бурбоні має бути не менше 51% кукурудзи, виробництва у США та обов'язкового використання нових обвуглених дубових бочок для витримки. Ці правила роблять напій унікальним.
Бурбон і віскі: в чому різниця насправді?
Коли йдеться про різницю між віскі та бурбоном, на побутовому рівні часто сприймається протистояння Європи з Америкою.
Проте класифікація віскі включає:
- скотч;
- ірландські варіанти;
- японські та канадські релізи.
Кожен з них має свої традиції, а бурбон традиційно є гордістю американського винокуріння. Він має більш солодкий, щільний профіль завдяки кукурудзяній основі, тоді як класичні напої зазвичай базуються на ячмені та мають сухіший або димний відтінок.
Чим бурбон відрізняється від віскі за складом і виробництвом
А це саме й найважливіша частина того, чим бурбон відрізняється від віскі технічно.
Варто лише поглянути на законодавчі стандарти США:
- Виготовлення переважно з кукурудзи (51-80%). Для порівняння, односолодовий віскі має зерновий склад і виробляється з ячмінного солоду.
- Бурбон обов’язково витримується в нових бочках з американського дуба, які попередньо обпалюють зсередини. А звичайний віскі часто належить до напоїв із витримкою в місткостях від бурбона або хересу.
- В бурбон заборонено додавати будь-які барвники чи ароматизатори.
Колір і смак цього напою мають бути отриманими лише від дерева!
В чому відмінність віскі від бурбона по смаку та аромату
І тут починається найцікавіше, адже часто виникає запитання, що м’якше, бурбон чи віскі? Відповідь криється в ароматичному профілі. Завдяки кукурудзі та свіжому обпаленому дубу напій зазвичай має ноти карамелі, ванілі, кукурудзяного хліба та солодких спецій.
Водночас класичний віскі, особливо солодовий, пропонує ширшу палітру: від квіткових та фруктових відтінків до морської солі й торфʼяного диму.
То що смачніше – бурбон чи віскі, як гадаєте? Звісно, немає унікальної відповіді, бо це різні гастрономічні досвіди: один підкорює солодкістю, інший приваблює складністю нюансів.
Віскі та бурбон – що краще вибрати?
Вибір між тим, що краще придбати для себе, віскі чи бурбон, залежить виключно від особистих уподобань та ситуації. Бо, наприклад, чудовим вибором для тих, хто любить насичені та теплі напої буде саме бурбон. Він також ідеально проявляється в коктейлях на зразок Old Fashioned.
Віскі, зокрема скотч, часто обирають для повільного смакування, коли хочеться розібрати напій на дрібні ароматичні частини. До речі, сомельє VINO&VINO рекомендують мати в домашньому барі пляшки обох категорій для порівняння їхніх профілів на практиці.
Типові помилки у порівнянні бурбона та віскі
Навколо цих напоїв існує чимало міфів. Ось найпоширеніші з них:
- Нібито бурбон і віскі – це категорично різні напої. Насправді один є підвидом іншого, так само як коньяк – різновид бренді.
- Кажуть, що бурбон роблять тільки в штаті Кентуккі. Бодай весь обсяг походить саме звідти, за законом його можна виробляти в будь-якому штаті.
- Начебто весь американський віскі – це бурбон. Ні, існують також житні, пшеничні та теннессійські віскі на кшталт Jack Daniel's, які мають свої особливості.
Отже, ключова різниця між двома зазначеними категоріями полягає в сировині та використанні нових дубових бочок. Бурбон – це завжди американський віскі з характерним солодкуватим профілем.
Який би варіант ви не обрали, у мережі магазинів VINO&VINO на вас чекає добірна колекція як класичних скотчів, так і преміальних бурбонів для справжніх поціновувачів!
